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Ayurveda in Autumn suggests to focus on a warming and nourishing diet. A diet rich in oils and ghee, with spices such as ginger and cumin.  Have a warm breakfast (porridge, stewed apple, quinoa pancakes), followed by soups, stews, chapattis, kichadi (one pot rice and dhal meal) and lots of warm herbal teas. End the day with warm milk with ginger, nutmeg and a little honey to help you drift off. Vata is increased by astringent, bitter and pungent flavours so avoid consuming an excess of these tastes such as raw food, dry muesli, chickpeas, peas, popcorn, caffeine and sandwiches. Minimise all dry, rough, cold food. Iced food and drinks are never great but be especially careful to

È il tempo dei cibi autunnali. Inoltre, i metodi di cottura dovrebbero prevedere una preparazione più mirata per fornire la maggiore energia richiesta dalla stagione più fresca. L'essenza del cibo si riceve attraverso il senso dell'olfatto, che è legato all'Elemento Metallo e ai polmoni. L'appetito è stimolato dalla calda fragranza dei cibi concentrati al forno e le radici addensano il sangue per il clima più fresco

L'autunno è governato dall'elemento metallo e i cibi metallici sono cibi piccanti e bianchi, molte erbe e spezie e condimenti preparati. Non servono molti cibi metallici in quanto sono sapori forti e piccanti (non piccanti) o molto semplici.

Il riso bianco è un buon esempio ma io preferisco quello integrale, ricordatevi di sciacquare accuratamente il riso sotto l'acqua fredda prima della cottura. Il valore nutritivo del riso è

L'autunno è il momento di organizzare gli schemi aperti delle precedenti stagioni più calde. Per stimolare questa attività nel corpo, per concentrarsi mentalmente e per iniziare il processo di contrazione, aggiungi più cibi dal sapore aspro:

Pane a lievitazione naturale

La pasta madre è un'antica forma di lievitazione del pane. Si basa su un mix di lievito selvatico e batteri lattici naturalmente presenti nella farina, piuttosto che nel lievito di birra, per far lievitare l'impasto.

Ricetta del pane a lievitazione naturale

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