La germinazione è il processo naturale mediante il quale i semi o le spore germinano e producono germogli , e le piante già stabilite producono nuove foglie o gemme o altre parti di nuovo sviluppo sperimentano un'ulteriore crescita.

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Nel campo dell'alimentazione , il termine indica la pratica di far germogliare semi (ad esempio fagioli mung o semi di girasole ) da consumare crudi o cotti , considerata altamente nutritiva.

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Tutti i semi vitali possono essere germogliati, ma alcuni germogli, come i fagioli, non dovrebbero essere mangiati crudi.

La germinazione tende ad aumentare i livelli di nutrienti nel grano, nei legumi, nelle verdure, nelle noci o nei semi che vengono germogliati. I germogli contengono anche livelli inferiori di antinutrienti, rendendo più facile per il tuo corpo assorbire tutti i nutrienti che contengono.

Il processo di germinazione richiede alcuni giorni e può essere eseguito manualmente a casa.

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